КАТЕГОРИИ
    Скачать Название
    Гигиена продуктов питания
    Идентификация пищевых продуктов
    Итальянские вина
    Качество продуктов
    Классификация вин. Технология получения сусла
    Классификация сыров и овощей
    Кондитерские и мясные блюда: место в питании и расчет рецептуры
    Кулинарная обработка продуктов
    Кулинарная столовая
    Кухня народов мира
    Мясные консервы и сушка мяса
    Напівфабрикати з січеної натуральної і котлетної маси
    Напівфабрикати з яловичини, баранини, телятини, свинини (натуральні і паніровані)»
    Незаменимые аминокислоты. Классификация витаминов.
    Нерыбные морские продукты. Икра
    Оборудование предприятий общественного питания
    Организация банкета-кофе на 24 человека
    Организация работы ресторана
    Організація технологічного процесу виробництва продукції громадського харчування на підприємстві ТОВ "Караван"
    Особенности организации праздничных приемов: Новый год, день рождения, свадьба, крестины
    Особенности питания и обслуживания туристов. Швейцарская кухня
    Особенности приготовления блюд в национальных кухнях народов мира
    Особенности устройства мясного цеха предприятий общественного питания
    Пищевые добавки
    Пищевые и биологически активные добавки
    Показатели качества продуктов питания
    Показатели качества субпродуктов
    Правила хранения пищевых продуктов
    Приготовление блюда: "Свиная грудинка с пряными травами"
    Приготовление и отпуск яичных блюд. Полезные свойства чая и кофе
    Приготовление мясных блюд
    Проведение свадебного юбилея с полным обслуживанием
    Процесс производства сахара-рафинада. Основные виды печенья
    Процессы сертификации
    Размещение и развитие предприятий по производству продуктов питания из картофеля
    Рыбные блюда с гарниром из риса
    Рыбные консервы и пресервы
    Рыбы и рыбные товары
    Санитарно-гигиенические требования к упаковочным материалам для пищевых продуктов
    Свойства подсолнечного масла. Ассортимент макаронных изделий. Свойства мороженой рыбы
    Синтетические подсластители и их смеси
    Современные методы идентификации подлинности виноградных вин
    Сыры сычужные твёрдые. Сохранение качества кондитерских изделий
    Техника и технология обработки продуктов с использованием ВЧ
    Технологии продукции общественного питания и мясопродуктов
    Технологические процессы в кулинарии
    Технология диетических кисломолочных продуктов
    Технология обработки и приготовления морской капусты
    Технология приготовления блюд
    Технология приготовления драже, киселей и соков
    Технология приготовления кондитерских изделий
    Технология приготовления продуктов питания
    Технология производства пива
    Технология производства продукции из козьего молока
    Технология ферментных препаратов
    Технология хранения и транспортирования продовольственных товаров
    Товароведение и экспертиза вкусовых товаров
    Товароведение и экспертиза качества рыбы и рыбных товаров
    Товароведение молочных и рыбных товаров и крупы
    Товароведение продовольственных товаров и экспертиза хлеба
    Товароведение товаров животного происхождения
    Товароведческая характеристика чая, кофе и семенных пряностей
    Тульский пряник, белевская пастила
    Управление качеством продовольственных товаров
    Усилители вкуса и запаха, как пищевые добавки
    Услуги общественного питания
    Фальсификация вино-водочных изделий. Мониторинг колбасных изделий
    Физико-химические свойства и методы контроля качества товаров
    Фритюрниця
    Характеристика продуктов питания
    Цукрове виробництво
    Экспертиза продовольственных товаров
    Контроль качества в общественном питании
    Макаронные изделия. Блюда и гарниры из макаронных изделий
    Обработка овощей, рыбы
    Организация производства на предприятии общественного питания
    Фальсификация продовольственных товаров. Оценка качества консервов
    Технологические карты на запеченные яблоки и пончики
    Технология приготовления пищи
    Технология продукции общественного питания
    Безопасность сырья и продуктов
    Ветеринарно-санитарная экспертиза жиров
    Ветеринарно-санитарная экспертиза на рынках
    Пищевая ценность и использование сои в пищевых целях
    Пищевая ценность продуктов питания
    Пищевая ценность продуктов. Супы и бульоны
    Пищевые биологически активные добавки
    Биологическая роль углеводов
    Химический состав материалов: исследование влияния на качество потребительских товаров
    Харчові концентрати. М’ясні напівфабрикати
    Холодильная обработка. Контроль производства желатина
    Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания
    Хранение плодов и овощей. Виноградные вина
    Ассортимент и показатели качества продукции
    Технология производства яблочных соков
    Цыпленок табака (гарнир - отварной картофель)
    Особенности китайского кулинарного искусства
    Производство быстрозамороженной плодоовощной продукции
    Свинина по-гавайски (гарнир - рис)
    Требования к качеству блюд, условия и сроки реализации
    Организация питания, построение меню
    Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания
    Маргарет Мид "Взросление на Самоа"
    Методы исследование свойств сырья и продуктов питания
    Бефстроганов с гарниром. Пирог "Блинчатый"
    Общество и кухня
    Оборудование для обработки овощей
    Меню. Характеристика меню